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干枣贮藏的南北方差异

作者:未知 来源:中国枣网 发布时间:2012年12月13日 点击数: 【字体:

        低温、干燥是干枣贮藏的基本条件。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段,干燥是形成不利于微生物繁殖、活动的条件之一。

    1.北方贮藏法
    大批量贮存时,采用麻袋码垛贮藏。码垛时,袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙,以利通风。墙壁多少有些湿气,垛不要离墙壁太近。霉暑期间,一是在每袋干枣外再套一只麻袋,有利隔绝潮气。二是注意关闭库房的门窗和通气孔。外界气温低、干燥时,排出库内空气,换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点,能显著降低湿度。
    贮存量少时,可用缸(坛)贮藏,缸(坛)口用塑料薄膜扎紧密封,置于阴凉处,可安全度夏。
    2.南方贮藏法 
    南方地区高温多湿,霉暑季节应冷库贮藏。干枣用麻袋包装,贮于5°C的库房中。出冷库前,要移至温度稍高处过渡,逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠,不要马上重新装袋,而要摊晾,等冷凝水珠消失,再换袋包装外运。
    少量干枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳灰约1厘米厚,摊一层干枣,再撒稻壳灰盖满干枣,再摊一层干枣。这样一层稻壳灰一层干枣,可堆30-40厘米高。这种贮藏法能防潮、杀菌,枣粒干燥,效果较好。
    家庭贮藏干枣时,用容积较大的有盖坛。洗净晒干坛的内壁,放进4-5厘米厚的一层生石灰,石灰上铺两张厚纸,在纸上放干枣,坛口用布包沙制成一个包作盖,起密封作用。

 


 


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