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金丝醉枣加工技术

作者: 来源: 发布时间:2013年07月02日 点击数: 【字体:

原料:鲜红枣、高度白酒。

做法:
  1、挑选颗粒饱满并表皮无伤口的鲜红枣;
  2、用清水洗净后,放置在晾架上自然阴干;
  3、取一只干净无水的容器,倒入一些白酒把容器涮一下;
  4、再取一只小量杯,倒入适量的白酒;
  5、用干净无水的筷子,依次夹住晾干的红枣完全浸入白酒中;
  6、涮一下后,依次码放在容器中;
  7、取一只干净的保鲜袋,覆盖在容器瓶口;
  8、拧紧盖子,把容器放置在阴凉通风处;
  9、大约腌制一个月的时间就可以吃了。
注意事项:
  1、一定要挑选颗粒饱满、表皮无伤疤且完全红透的鲜枣(有伤疤的红枣在腌制的过程中会发生腐烂)。
  2、腌制醉枣过程中的一切容器和工具都要保证是干净无水的。
  3、要选用高度数纯粮酿造的白酒,把红枣浸没在酒中涮一下即可。
  4、白酒的量不可过多,酒量过多醉枣的口感会发苦。
  5、在醉枣的腌制的期间,切记不可打开瓶盖。
  6、要将容器放置在阴凉通风处,切不可放置在阳光下曝晒。
  7、腌制好的醉枣在密封情况下,可保存长达三个月之久。
  8、一旦开封后不宜久放,应尽快吃完,否则因酒精挥发,会引起醉枣腐烂变质。


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